Des scientifiques du Commissariat à l’énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA) (1), du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) (2) et de l’installation européenne de rayonnement synchrotron (ESRF) (3) apportent des éléments clés pour expliquer le curieux phénomène de surfusion, cet état de la matière où un liquide ne gèle pas alors même qu’il est à une température inférieure à son point de cristallisation. La surfusion est un phénomène que l’on peut observer au quotidien puisque les nuages sont une accumulation de gouttelettes d’eau en surfusion.

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